Recepti Fermentirane pijače

Fermentirane pijače

Fermentirane pijače in probiotični napitki.

Vodni Kefir

Tomaz17. maja, 2019

Vodni kefir je zdrava probiotična pijača, ki je narejena s pomočjo vodnih kefirnih zrnc. Z zrnci lahko zvarimo osvežilno, domačo ... Read More

Fermentirana bezgova šabesa

Tomaz16. maja, 2019

Pomlad je čas za nabiranje bezgovih cvetov in pripravo šabese. Šabesa, naj opozorim, ni bezgov sok! Ne! Šabesa je FERMENTIRANA pijača narejena ... Read More

Delavnice

Avg

čet

Delavnica Fermentiranih Rastlinskih Sirov @ Slovegija

Vstopnice

Avg 27 @ 17:30 – 20:00

Konec meseca Avgusta (27.8.2020) bomo prvič izvedli delavnico v Mariboru. Delavnica bo na temo priprave Fermentiranih Veganskih Sirnih namazov in Sirov. Lepo vabljeni vsi, ki ste radovedni, vas zanima fermentirana hrana, novi okusi ali veganski način prehranjevanja.

____________________________________________________________

Dogodek bo vključeval:

Predavanje o fermentaciji živil in fermentaciji oreščkov. Kaj se pri fermentaciji s surovino kot so oreščki in žita dogaja, kaj lahko pričakujemo in s čim se lahko ob pripravi veganskega sirnega namaza ter sira lahko srečamo. Domača priprava veganskih kultur in spremljanje različnih faz. Zakaj fermentirani veganski sirni namazi in siri v naši prehrani.
Delavnico in degustacijo različnih veganskih sirnih namazov in veganskega Camembert sira.
Darilo: Veganski Fermentiran Sirni Namaz – za zajtrk, izdelan kremni Sir, vegansko kultura, košek za oblikovanje sira in recepti.

Delavnico bo vodila, magistrica mikrobiologije, ki se profesionalno in ljubiteljsko ukvarja z razvojem fermentiranih živil in zdravjem črevesne mikrobiote.

Verjamem, da boste skupaj lahko odgovorili na marsikatero mikrobiološko vprašanje ali pa se le naučili, kako preprosto je pripraviti veganske sirne namaze in sire.

Cena delavnice je 55 Eur in vključuje: Predavanje, delavnico, degustacije.

KDAJ: 27.8.2020, 17:30 – 20:00

KJE: Slovegija, Ulica škofa Maksimilijana Držečnika 6, 2000 Maribor

PRIJAVE: moja@fermentarnica.com (@fermentarnica)

Podrobnosti o delavnici si lahko ogledate tudi na facebook strani dogodka delavnice @fermentarnice. Mesta so omejena.

Naučimo se fermentirati, lahko je!

Preberi več

Sep

sob

Vikend žive hrane in prebujenih teles @ Podljubelj

Vstopnice

Sep 5 – Sep 6 (cel dan)

Septembra Fermentarnica pripravlja Vikend žive hrane in prebujenih teles. Vikend delavnic se bo odvil v času, ko pobiramo pridelke, katere smo pridelali. Zato vabljeni vsi, ki se želite naučiti shranjevanja zelenjave in sadja na trajnosten način (brez aditivov), s fermentacijo. Vabljeni vsi, ki si želite v svoje življenje na povsem enostaven način vnesti več fermentirane hrane in se zavedate, kako pomembna je takšna vrsta prehrane za naše črevesno zdravje in ravnovesje celotnega telesa. V vikendu delavnic, se bomo naučili priprave žive (fermentirane) hrane, kako takšno hrano enostavno vključimo v naše obroke na okusen, raznovrsten način in s tem naše telo na naraven način nahranimo z bioaktivnimi snovmi in probiotičnimi bakterijami. Presenečeni boste, kako okusno in enostavno je lahko!

Vikend bomo začinili z jogo, večernim druženjem ob ognju in fermentiranimi obroki – vse kar rabimo za ravnovesje našega telesa.

KDAJ: Delavnice se pričnejo v soboto, 5.9.2020 in trajajo do nedelje, 6.9.2020 (možna dodatna nočitev, 4.9.2020).

KJE: Hišica ob gozdu, Podljubelj.

PROGRAM:

SOBOTA, 5.9.2020:

10:00 – 14:00 Delavnica Fermentirane zelenjave, sadja in pijač.

14:00 – 15:00 Fermentirano Kosilo.

15:00 -15:30 Oddih.

15:30 -19:00 Peka kruha z drožmi z Natašo Naneva (@natasine_drozi).

19:00 – 20:00 Večerna Joga s Tinkaro Oblak (@joga_nad_oblaki), ki je primerna za vse. Lahko se raztezate, sproščate ali le počivate, kakor vam ustreza. Da bo joga, kot mora biti boste jogo izvajali na blazinah Jogaline trgovine.

20:00 – : Večerja, sproščanje in druženje ob ognju.

NEDELJA, 6.9.2020:

8:00 – 9:00 Jutranja Joga s Tinkaro in Jogaline

9:30 – 11:00 Fermentiran Zajtrk.

11:00 – 13:00 Delavnica fermenitiranih rastlinskih namazov in sirov.

13:00 – 14:00 Kosilo.

14:00 – Po kosilu lahko ostanete, se podružite ali pa v primeru lepega vremena odkrivate čudovito okolico pod Karavankami.

OPIS DELAVNIC:

#Delavnica Fermentirane zelenjave, sadja in pijač

Spoznali bomo različne tehnike fermentiranja, kaj so možne poti fermentiranja in kako lahko uporabimo, sestavine in zunanje vire mikroorganizmov v postopkih fermentiranja. Kako fermentirane pripravke shranjujemo in kakšen je njihov rok uporabe. Spoznali bomo razlilne načine vključevanja naše fermentiranih pripravkov v prehrano, na krožnik. Kakšen je vpliv fermentirane hrane na naš črevesni mikrobiom.

Pripravili in poskušali bomo fermentirano:

ZELENJAVO

Kumarice, bučke, česen, paradižnik, listnata zelenjava (kimchi), redkev, korenje in stročnice.

SADJE

Orehov – jabolčni čatni, fermentirane breskve in fermentirane limone.

PIJAČE

Kombucha, vodni kefir in kvass.

#Delavnica peke kruha z družmi

Na delavnici peke kruha z drožmi bo vsak udeleženec zamesil svoj prvi kruhek z drožmi in se spoznal s postopkom mesenj, vrstnim redom sestavin, kako gnesti (prikazanih bo več načinov prepogibov). Kako preoblikovati in oblikovati kruh z drožmi. Ugotovili bomo kdaj je testo primerno vzhajano za peko, kako zarezati kruh in kako ga spečti.

Vsak udeleženec prejme lonček droži. Spoznali bomo kako hranimo in skrbimo za droži, tudi če ne pečemo vsak dan oz. vsak teden. Kako rešiti droži, če se zakisajo. Kaj narediti z drožmi, če gremo za 3 teden na dopust.

Dotaknili se bomo vseh vprašanj, ki se pojavijo na začetku peke z drožmi in predstavili, kako na enostaven način vključiti tovrstno peko v naš vsakdanjik – brez kompliciranja. Seveda, pa ne moremo mimo prednosti tovrstnih izdelkov za zdravje.

Vsak udeleženec prejme lonček z drožmi in recepte (+ recept za fokačo).

#Fermentirani rastlinski siri

Delavnica bo vključevala spoznavanje fermentacije oreščkov in žit. Kaj se pri fermentaciji s surovino kot so oreščki dogaja, kaj lahko pričakujemo in s čim se lahko ob pripravi veganskega sirnega namaza ter sira lahko srečamo. Zakaj fermentirani veganski sirni namazi in siri v naši prehrani. Kako pripraviti rastlinsko kulturo za fermentacijo in pripravo sirnih namazov ali sirov. Kako shranjujem kulture, namaze in sire ter kakšni so njihovi roki uporabe.
Na delavnici oz. v sklopu vikenda delavnic bomo imeli degustacijo različnih veganskih kremnih sirov, sirnih namazov in veganskega Camembert sira.

Na vseh delavnicah ste deležni degustacij, receptov in starterskih kultur (droži, rejuvelac).

POGOJI:

CENA VIKEND DELAVNIC (POLN PAKET)

145,00 eur – zgodnejše (early bird) prijave do 21.8.2020

165,00 eur – za prijave po 21.8.2020

V ceno je vključeno: namestitev (1 nočitev), 1 x zajtrk, 2x kosilo, 1x večerja, 2x program joge, 1 x delavnica fermentirane zelenjave in sadja, 1 x delavnica fermentiranih pijač, 1 x delavnica rastlinskih sirov, 1 x delavnica peke kruha z drožmi, degustacije, recepti in mikrobni starterji.

Število prijav je zaradi prostora omejeno.

CENA POSAMEZNE DELAVNICE

50,00 eur – V ceno je vključeno: 1 x delavnica, 1 x obrok, degustacije, recepti in mikrobni starterji.

Cene ne vključujejo: stroškov prevoza. Po prejeti prijavi vam bomo poslali povratno sporočilo in vas prosili za plačilo akontacije v višini 50% prijavnine. S tem postane prijava veljavna. Celotno plačilo se poravna najkasneje do 1.9.2020. Vplačana akontacija se v primeru odpovedi ne vrača. Za doplačilo 10,00 eur možna dodatna nočitev za 4.9.2020, doplačilo možno samo za uporabnike polnega paketa.

Možna prijava na posamezne delavnice, vendar pa imajo prednost prijavljeni na celoten paket. Ker boste bivali na lokaciji, se po želji udeležujete delavnic, lahko si uzameze tudi čas zase, uživate v naravi ali odkrivate lokacijo.

Prijave in vprašanja na: moja@fermentarnica.com

Preberi več

avgust – september 2020 Avg – Sep 2020