Fermentirana bezgova šabesa

Pomlad je čas za nabiranje bezgovih cvetov in pripravo šabese. Šabesa, naj opozorim, ni bezgov sok! Ne! Šabesa je FERMENTIRANA pijača narejena z namakanjem bezgovih cvetov.

Bezgove cvetove nabiramo v suhem vremenu, saj so kvasovke, ki so ključne pri fermentaciji prisotne na cvetnem prahu. Nabrane bezgove cvetove ne spiramo, pač pa sveže nabrane zgolj namočimo v prekuhano in ohlajeno sladkano vodo.

SESTAVINE:
  • 4,5 L prekuhane vode
  • 700 g sladkorja (ali 500 g medu)
  • 1 limona – sok in lupina
  • 2 žlici (30 mL) jabolčnega ali belega vinskega kisa (ali 3-4 tedne fermentirane Kombuche)
  • 12 bezgovih cvetov
PRIPRAVA:

Bezgove cvetove naberemo v suhem vremenu in jih po obiranju ne spiramo. Skuhamo vodo in raztopimo sladkor ali med. Med raztapljamo v vodi, ki ima manj kot 35C. Vodo z raztopljenim sladkorjem ohladimo in dodamo neoprane cvetove, koleščke narezane limone in kis. Mešanico pustimo stati 24 h pri sobni temperaturi in jo po pretečenem času precedimo v steklenice iz debelega stekla.

Fermentiramo v zaprtih steklenicah 2-3 dni na sobni temperature in 3-4 dni v kleti (ali pa 14dni v kleti). Preverimo tvorjenje CO2, tako, da odpiramo steklenice in spuščamo CO2 ven, velja predvsem za steklenice, ki se fermentirajo na sobni temperaturi.

Pijačo ohladimo in jo ohlajeno serviramo.

 

Fermentirane pijačeRecepti

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

Na naši strani uporabljamo piškotke za pravilno delovanje strani in beleženje obiskanosti strani. S strinjanjem nam dovolite uporabo piškotkov.

Privacy Settings saved!
Nastavitve zasebnosti

Ko obiščete katero koli spletno mesto, le to lahko shranjuje ali pridobi podatke v vašem brskalniku, večinoma v obliki piškotkov. Tukaj nadzirate svoje osebne nastavitve za piškotke.

Ti piškotki so potrebni za delovanje spletnega mesta in jih ni moč onemogočiti.

Za spletne nakupe uporabljamo sistem WooCommerce. Za košarico in obdelavo naročila bosta shranjena dva piškotka. Ta dva piškotka sta obvezna za pravilno delovanje in jih ni mogoče onemogočiti.
  • woocommerce_cart_hash
  • woocommerce_items_in_cart

Za pravilno delovanje spletne strani uporabljamo naslednje tehnične piškotke
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec

Onemogoči vse storitve
Omogoči vse storitve