Pomlad je letni čas, kjer nam narava ponudi kar nekaj divje hrane s katero lahko poživimo naše telo in jedilnike. Čemaž je le ena izmed vrst, ki nam jih narava in pomlad ponudita. Čemaževe liste in popke lahko poleg klasičnega shranjevanja (olje, kis), tudi fermentiramo. Fermentirane čemaževe popke lahko uporabimo na solatah, žitnih skledah, kot nadev na kruhu, ipd.
RECEPT
SESTAVINE:
- 100g popkov
- 2 – 3 g soli
- 100 g vode (2 – 3 % slanica)
- 20 gorčičnih zrn
- 3 zrna popra
NAVODILA
Čemaževe popke, brez peclja dobro operemo in jih nadevamo v steriliziran kozarec. Dodamo začimbe, gorčična semena in poper (po želji tudi druge začimbe). Pripravimo 3 % slanico, kjer 3 g soli dobro raztopimo v 100 g vode. S slanico prelijemo popke z začimbam naložene v kozarcu in kozarec zapremo. Fermentiramo 1 teden na sobni temperaturi. Potem pa shranimo v hladilnik, kjer lahko kozarček popkov shranjujemo 5 mesecev.
Zakaj po probiotik v lekarno, če si ga lahko doma naredite sami? Boljšega, naravnega in ki že vključuje prebiotik!
No comment