Pomlad je letni čas, kjer nam narava ponudi kar nekaj divje hrane s katero lahko poživimo naše telo in jedilnike. Čemaž je le ena izmed vrst, ki nam jih narava in pomlad nudita. Čemaževe liste in popke lahko poleg klasičnega shranjevanja (olje, kis), tudi fermentiramo. Fermentirane čemaževe liste lahko uporabimo kot prilogo k različnim jedem, kot pesto omako, v žitnih skledah, kot nadev na kruhu, s skuto kot namaz ipd.
RECEPT
SESTAVINE:
- poljubna masa listov
- 3 % soli na maso listov
NAVODILA
Čemaževe liste dobro operemo in osušimo, narežemo na četrine (opcijsko) in jih premažemo s 3 % soli na maso narezanih listov. Po želji lahko dodamo začimbe in vse dobro premešamo. Vse premešano in nekoliko med rokami stisnemo, da izstisnemo vodo, ki pride iz listov kot rezultat biološkega procesa osmoze (voda gre ven iz celic). Liste prenesemo v sterilen kozarec in jih zalijemo s tekočino, ki se je izstisnila, kot rezultat osmoze. Vse zelene dele potopimo pod tekočino, da ne pride do nastanka plesni saj bomo kozarec s čemaževimi listi fermentirali 2-3 teden na sobni temperaturi. Potem pa čemaževe liste shranimo v hladilnik, kjer lahko kozarček shranjujemo 5 mesecev.
Zakaj po probiotik v lekarno, če si ga lahko doma naredite sami? Boljšega, naravnega in ki že vključuje prebiotike!
No comment