Fermentiran Humus – Probiotični prigrizek

Počitnice v Grčiji (že davno tega) so me popeljale do ideje o fermentiranem humusu. Gre za enostavno in okusno fermentirano živilo, ki ga lahko uživamo za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo. 

Priprava fermentiranega humusa je zares enostavna in cenovno ugodna. Vse kar potrebujete je 15 minut vašega časa in dober mikser. Preprosto!

SUŠENA ALI KONZERVIRANA ČIČERIKA?

Uporaba konzervirane čičerike v tem receptu je povsem v redu, sama sicer raje uporabljam suho, če pa ste na kratkem s časom in vam planiranje v naprej ne gre preveč je v redu tudi konzervirana. Le pogumno!

Kuhana čičerika bo, če sledite spodnjemu receptu mehkejša, kar vam bo omogočilo pripravo popolnega humusa. Suha čičerika, ki jo namočimo in skuhamo nam omogoči, da dobimo fermentiran humus kremaste in gladke teksture.

DODATKI V HUMUSU

Najboljši del doma narejenega humusa je, da si lahko izboljšate okus (in barvo) po svojem okusu.

Ta preprost fermentiran humus je okusen in probiotičen, njegov okus pa je odvisen od tega katero fermentacijsko kulturo ste uporabili (rejuvelac, kombucha, vodni kefir, zeljnica, ipd.).

Ko je fermentacija končana lahko okus (in barvo) vašega humusa izboljšate z dodatkom približno 30 g ene od spodnjih sestavin:

  • Rdeče paprike
  • Pesta
  • Kurkume/curry
  • Kuhan sladek krompir ali hokido buče

RECEPT

SESTAVINE:
  • 1 1/4 skodelice suhe čičerike (oziroma 400 g čičerike v konzervi)
  • 1 žličke pecilnega praška
  • 2 stroka česna
  • 1/2 skodelice lahke tahini omake
  • 1/4 svež stisnjenega limoninega soka
  • 1/4 do 1/2 skodelice vode
  • 1 žlička soli, oz. po okusu
  • 2 žlici probiotika (rejuvelac, kombucha, vodni kefir, zeljnica, ipd.)
  • 2 žlici olivnega olja
NAVODILA
  1. V kolikor uporabljate čičeriko iz konzerve sledite koraku številka 4. V nasprotnem primeru namočite čičeriko v tri skodelice vode, za 8 – 12 ur.
  2. Sperite čičeriko in jo prenesite v kozico. Prelijte jo z vodo in dodajte pecilni prašek.
  3. Zavrite in kuhajte 45 to 60 minutes, dokler čičerika ni kuhana. Čičerika mora biti mehka ne pa zdrizasta.
  4. Sperite kuhano čičeriko in jo prenesite v vaš mikser, dodajte česen, tahini in sok limone.
  5. Miksajte in dodajte vode kolikor je potrebno, da dobite gostejšo teksturo humusa.
  6. Ko ste humus zmiksali, pustite da se usede in ohladi na sobno temperaturo, šele nato dodajte startersko kulturo in sol.
  7. Prenesite humus v kozarec za fermentacijo, in ga zalijte z žlico vode, da preprečite izpostavitev zraku.
  8. Prekrite kozarec z gazo in pustite fermentirati pri sobni temperaturi 12 ur.
  9. Po fermentaciji, vodo na površini odlijte ali pa jo umešajte v humus. Na koncu prelijte humus s tankim slojem olivnega olja in kozarec do serviranja postavite v hladilnik.
  10. Humus porabite v 2 tednih, ali pa ga zmrznite in porabite v 3 mesecih.

Na kruhu, korenčku, kumarici, ali kot priloga pri kosilu s kakšnim polpetki. Naj vam tekne! 

P.S. – če ga jem kot prilogo pri kosilu, ga malce popražim na ponvi, res zelo na hitro, da se samo segreje in bakterije ostanejo žive!

 

 

 

Recepti

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

Na naši strani uporabljamo piškotke za pravilno delovanje strani in beleženje obiskanosti strani. S strinjanjem nam dovolite uporabo piškotkov.

Privacy Settings saved!
Nastavitve zasebnosti

Ko obiščete katero koli spletno mesto, le to lahko shranjuje ali pridobi podatke v vašem brskalniku, večinoma v obliki piškotkov. Tukaj nadzirate svoje osebne nastavitve za piškotke.

Ti piškotki so potrebni za delovanje spletnega mesta in jih ni moč onemogočiti.

Za spletne nakupe uporabljamo sistem WooCommerce. Za košarico in obdelavo naročila bosta shranjena dva piškotka. Ta dva piškotka sta obvezna za pravilno delovanje in jih ni mogoče onemogočiti.
  • woocommerce_cart_hash
  • woocommerce_items_in_cart

Za pravilno delovanje spletne strani uporabljamo naslednje tehnične piškotke
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec

Onemogoči vse storitve
Omogoči vse storitve