Fermentiran Breskov Čatni

V poletnih dneh je Fermentiran Breskov Čatni resnično odlična popestritev jedem! Lahko jo dodamo kot prilogo jedem pripravljenim na žaru ali pa kot nadev za različne solate. Namesto BBQ omake na pikniku uporabite fermentiran čatni narejen po spodnjem receptu, verjemite ne bo vam žal! Vaš obrok bo sočen, prebavljiv in zdrav! Če ga pripravite za kakšen poseben piknik in ga namesto sladice ali pa pijače prinesete s sabo, pa vam zagotavljam, da boste s svojo kreacijo v kozarcu definitivno iztopali! Torej, hitro na delo in si po spodnjem receptu pripravite kozarec (500g) fermentiranega čatnija.

SESTAVINE
  • Približno 700g breskev
  • ¼ skodelica starterja (sirotke/rejuvelaca)
  • ½ skodelica rozin
  • 1 majhno rdečkasto papriko
  • 1-2 stroka česna
  • 2 čajni žlički rdeče čebule
  • 1 čajna žlička morske soli
  • 2 čajni žlički naribane limonine skorje
  • 1 žlica limoninega soka
  • 2 čajni žlički naribanega svežega ingverja
  • ½ čajne žličke ingverja v prahu
  • ¼ žličke kardamoma v prahu
  • ½ čajna žlička cimeta
  • ¼ Skodelice Destilirane/filtrirane vode
 
PRIPRAVA

Breskve dobro operemo ter jih za minuto potopimo v vročo vodo. Oparjene breskve prenesemo v ledeno vodo in jim čimprej odstranimo kožo. Zelo enostavno se odlepi. Olupljene breskve narežemo na približno 1 cm velike kocke. Na kocke narežemo tudi rdečo čebulo in papriko, ter dodamo zdrobljen česen, naribano limonino lupinico in ingver. Vse skupaj zmešamo in dodamo vodo, limonin sok, starter, rozine, sol in začimbe. Dobro premešano in pustimo stati 10 min. Nato zmes nadevamo v steklen kozarec in na koncu zalijemo s preostankom tekočine v posodi, kjer smo imeli zmes breskev in ostalih sestavin. Prepričajte se, da je vse potopljeno pod tekočino (za to lahko uporabite glinene uteži) in pustite eno centimeter prostora pod robom kozarca. Kozarec zaprite in fermentirajte pri sobni temperaturi 24-48ur . V kolikor nimate kozarca z vrelno veho, kozarec 1-2x dnevno odprite in izpustite CO2, ki se tvori med fermentacijo, da ne bi kozarec zaradi pritiska počil. Po pretečenem času fermentacije, čatni okusite in postavite v hladilnik ali v klet na 4˙C, kjer vam lahko zdrži do dva meseca.

Pripravljen in ohlajen Fermentiran Breskov Čatni lahko uporabljamo kot dodatek jedem pripravljenim na žaru (meso na žaru, ribe, tofu, veganske pleskavice), burgerjem in kot nadev sveži solati iz vijolčnega zelja.  

Srečne in neobtežene želodčke želim, tudi na pikniku! 🙂

 

 

Recepti

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

Na naši strani uporabljamo piškotke za pravilno delovanje strani in beleženje obiskanosti strani. S strinjanjem nam dovolite uporabo piškotkov.

Privacy Settings saved!
Nastavitve zasebnosti

Ko obiščete katero koli spletno mesto, le to lahko shranjuje ali pridobi podatke v vašem brskalniku, večinoma v obliki piškotkov. Tukaj nadzirate svoje osebne nastavitve za piškotke.

Ti piškotki so potrebni za delovanje spletnega mesta in jih ni moč onemogočiti.

Za spletne nakupe uporabljamo sistem WooCommerce. Za košarico in obdelavo naročila bosta shranjena dva piškotka. Ta dva piškotka sta obvezna za pravilno delovanje in jih ni mogoče onemogočiti.
  • woocommerce_cart_hash
  • woocommerce_items_in_cart

Za pravilno delovanje spletne strani uporabljamo naslednje tehnične piškotke
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec

Onemogoči vse storitve
Omogoči vse storitve