Jabolčno-Orehov fermentiran čatni je odlična in zdrava popestritev zajtrka ali sladice. Mikroorganizmi v fermentiranem čatniju bodo razgradili sladkor namesto nas in naredi zajtrk ali sladico lahko in prebavljivo! Poleti pa to še kako dobro dene našemu prebavnemu traktu! Torej, hitro na delo in si po spodnjem receptu pripravite kozarec (500g) fermentiranega čatnija.
SESTAVINE:
- 3 skodelice narezanih jabolk (1 cm kocke)
- ½ skodelice nasekljanih orehov
- ½ skodelice suhih fig
- ½ skodelice destilirane/filtrirane vode
- ¼ skodelice svežega limoninega soka
- ¼ skodelice starterja (sirotka, kombucha, rejuvelac. itd.)
- 2 žlici nerafiniranega sladkorja
- ½ žlička soli
- 1 – 2 žlici začimb po okusu (Moj predlog: 1 žlica cimeta, ½ čajne žličke muškatnega oreha, ½ ingverja)
PRIPRAVA:
Jabolka dobro operemo in narežemo na približno 1 cm velike kocke. Nasekljamo orehe in narežemo fige. Vse skupaj zmešamo in dodamo vodo, limonin sok, starter, sladkor, sol in začimbe po okusu. Dobro premešano in pustimo stati 10 min. Nato zmes nadevamo v steklen kozarec in na koncu zalijemo s preostankom tekočine v posodi, kjer smo imeli zmes jabolk in ostalih sestavin. Sestavine naj bodo potopljene pod tekočino (za to lahko uporabite glinene uteži). Kozarec zaprite in fermentirajte pri sobni temperaturi 48ur. V kolikor nimate kozarca z vrelno veho, kozarec 1-2x dnevno odprite in izpustite CO2, ki se tvori med fermentacijo, da ne bi kozarec zaradi pritiska počil. Po pretečenem času fermentacije, čatni postavite v hladilnik ali v klet na 4˙C.
Pripravljen in ohlajen Jabolčno-Orehov Fermentiran Čatni lahko uporabljamo kot dodatek sladicam (palačinke, šmorn, panakota, strjenke, jogurt, skuta, štruklji, ipd.) ali pa ga uživamo pri zajtrku skupaj z jogurtom in kosmiči. Tako kot jaz! 🙂
No comment