Jaz obožujem ingver, že sam po sebi je zdrav in ima zaradi svoji bioaktivnih snovi številne pozitivne učinke na zdravje človeka. Znano je da deluje antioksidativno, protivnetno in protimikrobno (1). Da o fermentiranem niti ne govorimo. Fermentiran ingver pozitivno vpliva na ohranjanje spomina in kognitivnih funkcije (2) . Zato spodaj predstavljam recept za fermetiran ingver, ki ga dodajam v razne sklede s kvinojo in avokadom, prelive za solato ali pa dodam dozo probiotičnega fermentiranega ingverja v jutranji smoothi. Say yes to health gut!
RECEPT
SESTAVINE:
- 500 g ingverja
- 1 žlička soli
- 2 žlici starterja (kombucha, vodni kefir, soka kislega zelja, rejuvelaca)
- ½ skodelice vode
NAVODILA
Olupite ingver in ga naribajte na čisto tanke rezine. Rezine preložite v skledo, dodajte sol in pretlačite, da ingver spusti sok. Pomagate si lahko z lesenim kladivom, pripomočkom za tlačenje kuhanega krompirja, tlačilko ki jo najdete v tarilnici za zelišča, ipd. Namen, je da ingver spusti nekaj soka. Upam, da ne bo pretežko najti takšen pripomoček. ???? Pretlačen ingver naložite v 750 mL kozarec, v skledo kjer ste tlačili ingver vlijte vodo in starter. Namen je, da sperete sol, ki je ostala v skledi. S tekočino iz sklede zalijte ingver v kozarcu. Ingver mora biti v celoti potopljen. Pustite vsaj 1 cm prostora od ustja kozarca. Kozarec zaprite in ga fermentirajte pri sobni temperaturi 3 dni. Nato kozarec z ingverjem postavite na hladno. Kozarec z ingverjem vam bo na hladnem zdržal do 12 mesecev, pozorni bodite, da bo ingver v mediju povsem potopljen, da ne bi prišlo do nastanka plesni.
Zakaj po probiotik v lekarno, če si ga lahko doma naredite sami? Boljšega, naravnega in ki že vključuje prebiotik!
Vir zdravtvenih trditev za radovedne:
(1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6616534/
(2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29171599/
No comment